Черный чай - самый распространенный вид чая. Цейлонский черный чай считается самым чистым чаем в мире, не содержащим вредных пестицидов и добавок. Чтобы приготовить черный чай, мастера-женщины собирают листья вручную. Они собирают только два листа и бутон в большом количестве, которые затем засыхают, скручивают и ферментируют, затем сушат и просеивают. После просеивания листья разделяют на разные сорта. Самые большие жилистые листья называются Orange Pekoe, за ними следуют множество различных сортов, вплоть до степени пыли. Каждый сорт имеет свой цвет и интенсивность.

Цейлонский зеленый чай быстро набирает популярность за пределами Шри-Ланки. Процесс приготовления зеленого чая отличается от черного чая, хотя он производится из того же растения. Листья неферментированные, сохраняя свои антиоксидантные свойства. Листья собирают, засыхают и нагревают, затем закатывают перед сушкой и просеиванием. Цейлонский зеленый чай чист и чист, как и черный чай.

Белый чай - самый уникальный чай Шри-Ланки. Кроме того, он самый дорогой из-за того, как его собирают. У белого чая выщипывают только бутоны, причем очень деликатно на рассвете. Шишки вообще не ферментируются и скручиваются вручную по отдельности. Белый чай - единственный чай, который полностью ручной работы. Цвет белого чая нежный и легкий. В нем меньше кофеина и больше антиоксидантов, чем в зеленом или черном чае, что делает белый чай одним из самых полезных.